Möhren und Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Linsen waschen und abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomaten und Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochwürste zugeben. Alles aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Petersilienblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Mettwürste aus der Suppe nehmen. Würste in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren. Die Linsensuppe anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 800 kcal E 38 g, F 48 g, KH 44 g
