Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz weiterbraten. 3/4 l Wasser, Brühe, Lorbeer und Rosmarin einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
Inzwischen Sellerie und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Artischocken abgießen und klein schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Sellerie, Möhren, Bohnen, Artischocken und Wurst ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 610 kcal E 43 g ¦ F 29 g • KH 41 g
