Ingwer schälen. Schalotte abziehen. In 2 El Öl andünsten. Abkühlen lassen und mit Hack, Ei, Semmelbröseln, Tomatenmark verkneten. Salzen, pfeffern. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in 2 EL Öl rundum braten.
Paprika halbieren, entkernen, abbrausen. Möhren, Kohlrabi schälen. Alles würfeln. Zuckerschoten, Sellerie putzen, waschen. Sellerie dritteln, Sellerie längs halbieren und in Stücke schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben, vierteln. Brühe aufkochen, Gemüse bei schwacher Hitze darin ca. 5 Min. garen. Makkaroni zugeben und alles weitere 10 Min. garen. Hackbällchen zufügen, kurz ziehen lassen.
Vorbereiten: ca. 25 Min. Garen: ca. 15 Min. Pro Portion: 560 kcal 27 g E, 32 g F, 41 g KH
