Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kasseler würfeln.
Kartoffeln herausnehmen. Kasseler, Zwiebeln und Suppengrün im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Brühe angießen. Kartoffeln, Lorbeer und Wacholder zugeben. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln.
Petersilienblätter abzupfen, hacken. Schmand und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kräuterdip anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal E 29 g, F 27 g, KH 48 g
