Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Kartoffeln waschen und halbieren. Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Kasseler in Würfel schneiden. Kartoffeln herausnehmen. Kasseler, Zwiebeln und Suppengrün im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Mit 1,51 Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Lorbeer würzen.
Petersilie abzupfen und hacken. Mit Schmand pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 550 kcal E 29 g, F 27 g, KH 48 g
