Fleisch trocken tupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 6 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides mit Tomatenmark zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Paprika würzen.
Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen. Kümmel, Lorbeer und Wacholder zugeben. Ca. 1 1/4 Stunden köcheln. Sauerkraut nach ca. 30 Minuten Garzeit zufügen.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. 1/2 1 Wasser angießen.
Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Mit saurer Sahn servieren.
Tipp: Vorsicht, scharf! Für die Original-Variante 1 TL Rosen paprikapulver mitköcheln.
Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 410 kcal E 37 g, F 14 g, KH 25 g
