Sahne ca. 20 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Linsen kurz abspülen. Kräuter waschen. Petersilie abzupfen und hacken.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Linsen zufügen und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Lorbeer und Thymian zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen. Alle Filets in Würfel schneiden. Fisch, gekühlte Sahne, Ei, Salz und Pfeffer kurz zu einer feinen Masse pürieren. Mit Folie abdecken, kalt stellen.
Porree, Sellerie und Möhren putzen, waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel darin ca. 3 Minuten andünsten.
Aus der Fischmasse mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Thymian und Lorbeer aus der Suppe nehmen. Hälfte Linsen herausnehmen.
Linsensuppe pürieren. Übrige Linsen und Gemüse wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico kräftig abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Selbstgemachte Gemüsebrühe bringt mehr Aromat
Zubereitung ca 1 Stunde, pro Portion ca 490 kcal, E 27 g, F 25 g, KH 34 g
