Grünkohl verlesen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abschrecken, leicht ausdrücken und grob hacken. 1 1/2 1 Wasser mit Brühe, Lorbeer, Nelken und Piment aufkochen. Kasseler und Grünkohl zugeben. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Möhren und Kartoffeln schälen, würfeln. Mit Mettenden nach ca. 30 Minuten Garzeit zur Suppe geben.
Kasseler herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Fleisch vom Knochen lösen, würfeln und zurück in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Tipp: 1 Apfel (z. B. Boskop) würfeln und mitgaren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 55 g, F 31 g, KH 22 g
