Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Oreganoblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mais abtropfen lassen.
1 EL Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel zugeben. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Mais, Chilischote und gehackten Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine und Paprika darin andünsten. Gemüse zum Hacktopf geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse-Hack-Topf in tiefen Tellern anrichten. Mit Rest Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 29 g, F 33 g, KH 14 g
