Fleisch waschen und mit Brühe in einen Topf geben. Piment, Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner zugeben. Zudeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Möhren und Kartoffeln schälen. Beides in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel darin auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten.
Fleisch aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Gemüsestifte, Speck und Zwiebeln in die Brühe geben, ca. 15 Minuten garen. Fleisch in Würfel schneiden, zum Eintopf geben und erwärmen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter abzupfen, hacken und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 620 kcal E 35 g, F 39 g, KH 30 g
