1 kg Wirsingkohl
375 g Möhren
500 g Kartoffeln
2 mittelgr Zwiebeln
evtl 1 Knoblauchzehe
2-3 El Öl
Salz
Pfeffer
etwas Kümmel z.B. gemahlener
1 1/2 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
evtl etwas Curry
4 El Kürbiskerne
nach Belieben 4 El Schmand oder Crème fraîche

Kohl putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln und evtl Knoblauch schälen, würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin unter Wenden kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und evtl Kümmel würzen. Brühe angießen und aufkochen. Alles zugedeckt 20-25 Min garen.

Petersilie waschen, hacken. Eintopf evtl mit Curry abschmecken. Kürbiskerne darüberstreuen. Evtl mit einem Klecks Schmand anrichten.

Getränk: Apfel-Schorle