1. 160 g kleine Schalotten längs vierteln. 2 Knoblauchzehen leicht andrücken. l rote Chilischote putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Blätter von 8 Stielen Thymian zupfen und fein schneiden. 1 Lorbeerblatt einritzen. 1 kleine Dose Kichererbsen (400 g) in ein Sieb gießen, gut abspülen und gut abtropfen lassen. 60 g schwarze Oliven (ohne Stein) und 40 g Kapern grob hacken. Von 400 g Tomaten die Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden.
2. 4 El Olivenöl und 10 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit 1-1,2 I Gemüsefond auffüllen und zugedeckt aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Lorbeer, 200 g Orecchiette (Öhrchennudeln), Kichererbsen, Oliven und Kapern zugeben. Nudeln zugedeckt nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei ab und zu umrühren. Vor dem Servieren Lorbeer und Knoblauch entfernen.
3. Blätter von 2 Stielen Basilikum ab- und grob zerzupfen. Thymian mit Tomaten und Basilikum in den Nudeltopf rühren und servieren. Dazu passt fein geriebener italieni scher Hartkäse und lang gereifter Aceto balsamico.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 16 g E, 18 g F, 26 g KH, 178 kcal, 1582 kJ
