Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einen weiten flachen Topf geben. Lorbeerblätter, Salbeiblätter, Bohnenkraut sowie die ungeschälten, angedrückten Knoblauchzehen zufügen. Mit 6 EL Olivenöl beträufeln und so viel Wasser angießen, dass es 3 - 4 cm über den Bohnen steht. Die Bohnen entweder bei geringer Hitze auf dem Herd oder im geschlossenen, backofengeeigneten Topf bei 200° C (Gas Stufe 3) im vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden garen, bis die Bohnen weich sind. Den Sellerie putzen und klein würfeln. Die Paprikaschoten von Stiel, Samen und Trennwänden befreien, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen, die Möhren schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken und häuten, das Fruchtfleisch würfeln. Das restliche Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen.
Das restliche Gemüse zugeben und 2-3 Minuten mitschwitzen. Mit dem Geflügelfond aufgießen. Bei geringer Hitze 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen und davon 125 ml abmessen. Die Kräuter und Knoblauchzehen entfernen, die Hälfte der Bohnen durch ein Sieb streichen. Mit der Kochflüssigkeit verrühren und diese Mischung mit den restlichen Bohnen unter die Gemüsesuppe rühren. Alles erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian- und Basilikumblättchen würzen.
Die Röhrennudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und vor dem Servieren unter die Suppe mischen. Den Parmesan separat dazu reichen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich Einweichzeit über Nacht. Nährwert pro Portion ca.: 26 g Eiweiß, 30 g Fett, 62 g Kohlenhydrate, 621 kcal (2602 kJ); 5,2 BE.
