Möhren und Staudensellerie putzen, waschen bzw. schälen, in dünne Scheiben schneiden, einige Möhren ganz lassen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Rosmarinzweige abbrausen, trocken schütteln, zufügen, die Brühe angießen. Alles aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Nudeln zugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Suppe in Teller verteilen, Mozzarellascheiben darauflegen und mit Kerbel garniert servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 15 Min. Einfach Pro Portion ca. 440 kcal, E: 21 g, F 19 g, KH 44 g BESONDERS PREISWERT
