Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Olivenöl in einem Topf ei+iitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Ingwer darin andünsten. Fond angießen, einmal aufkochen. Kartoffeln mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. garen.
Linsen abbrausen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Filets abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Aus der Suppe ca. 200 g Kartoffelwürfel herausheben. Kokosmilch in die Suppe gießen und alles pürieren. Linsen, Kartoffelwürfel, Lauchzwiebeln, Filetstreifen zufügen und Suppe ca. 10 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer, Currypaste würzen. Mit Erdnüssen, evtl. Korianderblättchen bestreuen.
Pro Portion ca. 610 kcal, E: 49 g, F: 19 g, KH: 59 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 25 Min
