Fenchel abbrausen, Stielenden abschneiden. Knolle längs vierteln, harten Strunk entfernen und Fenchel klein würfeln. Grün von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, ca. 3 Min. dünsten. Fenchel, Brühe zufügen, aufkochen und alles ca. 15 Min. köcheln lassen.
Mais abtropfen lassen und etwa die Hälfte pürieren. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Mit püriertem Mais, -körnern und Sahne in die Suppe geben und diese weitere 5 Min. kochen. Nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugießen.
Speck klein würfeln. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf Tellern oder in Schalen anrichten.
Pro Portion ca. 280 kcal, E: 10 g, F: 14 g, KH: 27 g
