Erbsen in 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebeln würfeln. Majoranblätter abzupfen und hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. 1 l Wasser, Kasseler und Erbsen mit Einweichwasser zugeben, aufkochen. Majoran und Thymian zugeben, ca. 1 1/2 Stunden köcheln, dabei ab und zu abschäumen.
Suppengrün putzen, waschen. Möhren und Sellerie würfeln. Porree in feine Ringe schneiden. Nach ca. 1 1/2 Stunden Kasseler herausheben. Fleisch vom Knochen lösen, in Stücke zupfen. Mit Suppengrün in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20-30 Minuten köcheln. Petersilie hacken, Suppe damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 410 kcal E 36 g, F 11g, KH 41 g
