Linsen verlesen und abbrausen. Mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht ca. 8 Std. einweichen.
Linsen abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch, 2 Zwiebeln abziehen. Möhren und Sellerie putzen, schälen. Alles würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten in Streifen teilen. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse, Tomatenmark zugeben, Rotwein angießen und kurz aufkochen. Brühe angießen und den Eintopf mit aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. köcheln lassen.
Eintopf mit Essig würzen, Petersilie untermengen. 1 Zwiebel abziehen, in Ringe, Wurst in Scheiben schneiden. Beides in 1 EL heißem Schmalz knusprig braten. In den Eintopf geben.
Zubereitung ca 20 Min, Einweichen ca 9 Stunden, Garen ca 30 Minuten, pro Portion ca 450 kcal, E 29 g, F 16 g, KH 44 g
