Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen, grob würfeln. Perlgraupen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen, Frühstücksspeck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben und unter Rühren 4-5 Min. anbraten. Brühe, Tomatenmark, Ajvar und abgetropfte Graupen untermischen, mit Salz, Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 15-20 Min. mit aufgelegtem Deckel garen.
Paprika zufügen und weitere 10 Min. kacheln lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Paprika-Topf mit Basilikumstreifen und gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Pro Portion ca. 390 kcal, E: 12 g, F: 24 g, KH: 30 g ,Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 30 Min.
