Fleisch in einen Topf geben. Ca 1,5 l Wasser zugießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Salz, Pfefferkörner und Lorbeer zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca 1 1/2 Stunden köcheln.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Möhren und Pastinaken schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Alles in Stücke schneiden und zum Fleisch in den Topf geben. Weitere ca. 45 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Fleisch aus dem Topf nehmen, von Fett und Knochen befreien. Fleisch in Scheiben schneiden. Gemüse grob zerstampfen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Eintopf anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 700 kcal E 52 g, F 37 g, KH 38 g
