Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck in grobe Streifen schneiden. Keulen gründlich waschen und gut trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Brühe und Weißwein mischen. Thymian waschen.
Bohnen, Knoblauch, Sellerie, Möhren, Kartoffeln, Thymian, Lorbeer und Speck mischen und in einen Bräter geben. Hähnchenkeulen obenauflegen. Weißweinbrühe darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden zugedeckt schmoren. Den Deckel nach ca. 30 Minuten der Garzeit abnehmen und Eintopf offen zu Ende garen. Bräter aus dem Ofen nehmen. Hähnchenkeulen mit Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 660 kcal E 41 g, F 36 g, KH 34 g
