Kasseler in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen. Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Wirsingviertel in dünne Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kasselerwürfel darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablö-schen, kurz aufkochen und Brühe zugießer. Kartoffeln, Möhren, Lorbeer und Wacholder zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wirsingstreifen zugeben, unterrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schnittlauch darüberstreuen. Kartoffel-Wirsing-Eintopf nach Belieben mit fein geriebenem Meerrettich anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min., pro 420 kcal, E 36 g, KH 26 g
