Fleisch waschen, in einen Topf geben. Ca. 1,5 1 Wasser zugießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Salz, Pfefferkörner und Lorbeer zugeben, aufkochen. Fleisch zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Möhren und Pastinaken schälen. Kartoffeln schälen. Vorbereitetes Gemüse in grobe Stücke schneiden und zum Fleisch in den Topf geben. Weitere ca 45 Minuten köcheln lassen.
Petersilieblätter abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch aus dem Topf nehmen, von Fett und Knochen lösen. Fleisch in Scheiben schneiden. Gemüse grob zerstampfen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Fleisch auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 52 g, F 37 g, KH 38 g
