Mais und Bohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und hacken. Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden.
Öl in einem großen Bräter erhitzen, Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten. Lauchzwiebeln, Chili und gesamtes Fleisch zugeben, unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
Brühe zum Fleisch gießen. Chilisoße einrühren. Bohnen, Mais und Tomaten zugeben, aufkochen. Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen. Chilitopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Chilitopf anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Tacos und Schmand.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 390 kcal E 44 g, F 8 g, KH 31 g
