Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Pilze putzen, säubern und ebenfalls halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Pilze darin andünsten. 750 ml Wasser und passierte Tomaten zugeben. Suppenpulver einrühren, aufkochen. Mais abgießen. Stiele der Peperoni entfernen, Schoten schräg in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mais, Peperoni und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Garnieren, zur Suppe geben. Ca. 5 Minuten köcheln. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker abschmecken.
Käse raspeln. Suppe in eine ofenfeste Schüssel füllen, Chips und Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Suppe mit restlicher Lauchzwiebel bestreuen und mit Cayennepfeffer bestäuben. Creme fraiche dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 330 kcal, E 9 g, F 18 g, KH 30 g
