Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Mangold putzen und waschen. Stiele in Stücke, Blätter in Streifen schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Stiele darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Kartoffeln abgießen. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Mangoldstreifen zur Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Creme legere, Kartoffeln und Tomaten zur Suppe geben, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Pinienkernen und Käse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min., pro Portion ca 350 kcal, E 13 g, F 18 g, KH 30 g
