Bohnen waschen, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, über Nacht einweichen und dann abgießen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 50-60 Minuten bissfest garen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin an-schwitzen, Hackfleischmasse dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Paprika- oder Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und die Fleischbrühe angießen.
Chilischote putzen, halbieren, entkernen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Chili und Paprika zum Fleisch geben und weitere ca. 10-15 Minuten garen. Bohnen und Zuckermais zufügen und weitere ca. 6-8 Minuten köcheln lassen.
Das Chili mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Piment und Zimt kräftig abschmecken und sofort servieren.
