Bohnen abgießen und kalt abspülen. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis darin andünsten. Kabanossi zugeben. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.
Nüsse hacken. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Beides mischen. Bohnen und Mais in den Eintopf geben, nochmals aufkochen. Eintopf mit Nuss-Petersilien-Mischung bestreuen und mit Chilischote garnieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 27 g, F 37 g, KH 32 g
