Das Schweinefleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Paprikapulvers, etwas Salz und Pfeffer mischen. Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Das Schweinfleisch darin rundherum anbraten. Die Zwiebelringe zufügen und mitbraten. Mit Mehl und dem restlichen Paprikapulver bestreuen und kurz mitschwitzen. Unter Rühren den Weißwein und die Fleischbrühe angießen. Das Sauerkraut auflockern und kleinschneiden, mit den Kräutern zugeben. Die Suppe aufkochen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.
Die Kartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. Die Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffel- und Paprikawürfel zur Suppe geben. Salzen und pfeffern, Majoranzweig und Lorbeerblätter entfernen.
Die Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen. Jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben, mit etwas Paprikapulver bestreuen und mit Majoranblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 40 g Eiweiß, 28 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 539 kcal (2252 kJ); 2,0 BE.
