o Poularde in 1 1/2 1 Salzwasser aufkochen. Chili, Zwiebel und 3 El Sojasauce dazugeben, zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. garen.
o Pilze putzen, größere halbieren. Im heißen Öl scharf anbraten, mit 1 El Sojasauce ablöschen, beiseite stellen.
o Poularde herausnehmen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
o Brühe sieben und aufkochen. Porree und Paprika darin 8 Min. zugedeckt garen. Fleisch und Pilze dazugeben und erhitzen. Mit Sojasauce, Salz, Sherry und Pfeffer abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.
