Grünkohl verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Weißkohl putzen und in Streifen vom Strunk schneiden. Streifen etwas kleiner schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob würfeln.
Fett in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 1 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Kartoffeln, Grünkohl und Weißkohl zugeben und Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Wurst in Stücke schneiden. Paprika und Wurst nach der Hälfte der Kochzeit zugeben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf abschneiden. Pfeffer und Senf abschmecken.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, E 32 g, F 42 g, KH 18 g
