Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Möhren, Petersilienwurzel und Steckrübe schälen, waschen und in Stücke schneiden. Koht putzen, waschen, in Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden.
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Vorbereitetes Gemüse, bis auf Brokkoli, zugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Fleisch zugeben. Suppe ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Chilischote waschen, längs einritzen, entkernen. In Ringe schneiden und zum Gemüse geben. Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, in die Suppe geben. Petersilie waschen, abzupfen und hacken, Suppe damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 240 kcal E 25 g, F 11 g, KH 8 g
