Möhre, Porree und Sellerie putzen, evtl. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Krakauer in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurstscheiben darin unter Wenden anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im heißem Bratfett anbraten, Gemüse, Kartoffeln und Majoran zufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 l Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und Kartoffeln in der Suppe pürieren. Sauerkraut und Wurst in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schmand cremig aufschlagen. Kar-toffel-Kraut-Suppe mit 1 Klecks Schmand anrichten. Mit Schnittlauch und Paprika bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 570 kcal E 20 g, F 32 g, KH 40 g
