300 g kleine Kartoffeln
1/2 Wirsingkohl
3 Lauchzwiebeln
300 g Brokkoli
2-3 Hähnchenkeulen à ca. 600 g)
2 EL Mehl
1 TL getrockneter Thymian
10 EL Öl
Salz
Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
125 g tiefgefrorene Erbsen
25 g Pinienkerne
1 Topf Basilikum

Kartoffeln evtl. schälen und halbieren. Wirsing putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden.

Keulen am Gelenk durchschneiden. Mehl und Thymian mischen. Hähnchenteile darin wenden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Keulen darin unter Wenden anbraten, würzen. Herausnehmen.

2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kohl zugeben, ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Keulen zugeben, ca. 30 Minuten köcheln.

Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen, Brokkoli und Lauchzwiebeln zum Eintopf geben. Pinienkerne rösten. Mit Basilikumblättern und 6 EL Öl pürieren, würzen. Kräuteröl in den Eintopf rühren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 29 g, F43 g, KH 26 g