Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln, in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln und Erbsen darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Würstchen in Stücke schneiden, zur Suppe geben und darin erwärmen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In Schälchen anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 18 g, F 28 g, KH 30 g
