Zwiebeln schälen und fein würfeln. Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Fett in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Nach 6-8 Minuten der Bratzeit das Fleisch mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Tomatenmark, Zwiebeln und Steckrübe zum Fleisch geben, ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Malzbier ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. 500 ml Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 1-1 1/2 Stunden schmoren lassen.
30-40 Minuten vor Ende der Schmorzeit Bohnen zugeben und mitgaren. Fertigen Eintopf nochmals abschmecken. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und über den Eintopf streuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 680 kcal E 49 g, F 36 g, KH 38 g
