Erbsen in 1 1/2 1 Wasser über Nacht einweichen. Kasseler waschen und trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, alles würfeln. Majoranblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. 1 l Wasser, Kasseler und Erbsen mit dem Einweichwasser zufügen. Aufkochen und abschäumen. Majoran und Thymian zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2Stunden köcheln lassen.
Suppengrün putzen bzw. schälen. Möhren und Sellerie würfeln. Porree in Ringe schneiden. Kasseler aus der Suppe nehmen. Fleisch vom Knochen lösen. Fleisch würfeln. Mit Gemüse in die Suppe geben, würzen. Aufkochen, 20-30 Minuten köcheln. Petersilie hacken. Suppe würzen, mit Petersilie bestreuen. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 410 ktal E 36 g, F 11 g, KH 41 g
