Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen und ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Hack darin unter Wenden krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch sowie Chili zufügen und ca. 3 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Brühe angießen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Mit Paprika in den Hack-Topf geben. Das Chili weitere 15 Min. köcheln lassen. Eventuell noch ein wenig Fleischbrühe zufügen.
Den Gouda würfeln und mit Petersilie auf dem Chili anrichten. Nach Wunsch Tortilla-Chips zum Dippen dazureichen.
Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 50 Min, Pro Portion ca. 845 kcal, E: 61 g, F: 55 g, KH: 22 g
