Fleischbrühe und Suppenfleisch kurz aufkochen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Bei Mittelhitze ca. 45 Min. köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen, würfeln. Paprika entkernen, waschen, fein hacken. Alles in 2 EL heißem Öl bissfest dünsten.
Die Rote-Bete-Knollen halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Schältomaten in 2 EL heißem Öl 15 Min. dünsten. Danach mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Kartoffeln schälen und in fingerdicke Streifen schneiden. Weißkohl putzen und klein schneiden. Rindfleisch aus der Brühe nehmen und würfeln. Kartoffeln in der Brühe weich kochen. Kohl weitere 5 Min. mitköcheln lassen. Fleischwürfel, Paprika-Karotten-Mix und Rote-Bete-Tomaten-Püree zufügen. Alles pikant abschmecken, mit Sauerrahm, evtl. auch mit geh. Dill und Petersilie anrichten.
Zubereitung: 80 Min. Pro Portion: 400 kcal KH: 16 g, F: 29 g, E: 18 g
