Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe, Sellerie und Petersilienwurzel in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Brühe aufkochen, Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel darin ca. 15 Minuten garen
Für die Gremolata* Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abschälen und hacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. 4 EL Brühe abnehmen. Mit Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Brät als Klößchen aus der Haut direkt in die Suppe drücken und kurz mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Gremolata anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 440 kcal E 18 g, F 9 g, KH 43 g
