250 g Kartoffeln, 500 g Pastinaken, 3 Möhren, 2 Petersilienwurzeln und 750 g Steckrübe schälen, waschen und würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 600 g Kasselerrücken in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und herausnehmen. Kartoffeln und Gemüse im Bratfett andünsten, 2 Lorbeerblätter zufügen. 1 1/41 Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 25 Minuten garen. Für das Pesto 1 Bund Petersilie waschen. 4-5 EL Öl, 2 EL Wasser und Petersilie in einen Mixer geben und pürieren. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Kartoffeln in der Brühe grob stampfen. Kasseler zufügen und erwärmen. Eintopf nochmals abschmecken und mit dem Pesto anrichten.
