Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Kohl und Zwiebelstreifen darin 3-4 Minuten dünsten, dann Kartoffeln und Kürbis zugeben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und nochmals 2-3 Minuten andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Porree putzen, oberes grünes Drittel längs bis zur Mitte einschneiden, etwas aufklappen und waschen. Porree in Scheiben schneiden. Poree und Kohlwurst ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben. Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 790 kcal E 25 g, F 37 g, KH 16 g
