Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Schalotte sowie Knoblauch abziehen und hacken. Sellerie, Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
Möhren, Schalotte, Knoblauch und Sellerie im heißen Öl ca. 2 Min. unter Rühren dünsten. Mit Brühe ablöschen. Tomaten, Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen.
Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit Lauchzwiebeln in die Suppe geben und alles weitere 5 Min. köcheln lassen. Gnocchi zugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Minestrone salzen und pfeffern. Nach Wunsch mit ) etwas Pesto garnieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 240 kcal, E: 10 g, F: 9 g, KH: 28 g
