Zucchipi, waschen, putzen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. 6 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise auf jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln kurz darin andünsten. Fleisch, Kurkuma zugeben und weitere 5-10 Min. braten. Tomaten samt Saft, Tomatenmark sowie Zitronensaft zugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen.
Zucchini zufügen, evtl. etwas Wasser angießen und 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Safran-Reis und Joghurt mit Gurke, Dill und Zwiebeln.
Vorbereitung ca 30 Minuten, Garen ca 80 Minuten, pro Portion ca. 430 kcal, E: 31 g, F: 29 g, KH: 9 g
