Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Chorizo zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Reis zugeben, unterheben und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
3 Rosenkohl zugeben und Eintopf 10 Min. unter Rühren weitergaren. Zum Schluss den Sauerrahm unterrühren. Rosenkohltopf mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken und Pfeffer würzig abschmecken.
Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 30 Minuten, Pro Portion ca. 490 kcal, 16 g, F: 24 g, KH: 51 g
