1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Möhren
300 g Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie
1/2 Wirsingkohl
3 EL Öl
100 g rote Linsen
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
1/2 Bund Thymian
100 g tiefgefrorene Erbsen
4-6 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen, würfeln. Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Linsen darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brühe und Tomaten zugießen, 10-12 Minuten köcheln.

Bohnen abtropfen lassen. Thymianblättchen abzupfen und hacken. Mit Erbsen und Bohnen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben, mitköcheln, würzen. Gemüse und Brotscheiben in eine Auflaufform schichten. Im heißen Backofen bei 150 °C ca. 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 450 kcal E 22 g, F 10 g, KH 64 g