Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Mett darin krümelig braten. Lauchzwiebeln zugeben, 1-2 Minuten mitbraten. 2 EL davon beiseitelegen. Tomaten in den Mett-Topf geben. Brühe und 250 ml Wasser zugießen, aufkochen. Mit Pizzagewürz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mozzarella abtropfen, in Würfel schneiden. Suppe mit übriger Mett-Zwiebel-Mischung und Mozzarella bestreuen. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
Pro Portion: ca. 390 kcal E 24 g, F 28 g, KH 7 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
