Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Bohnenkraut waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 15 Minuten Bohnen und Bohnenkraut in den Topf geben, erwärmen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Creme fraiche.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 70$ kcal E 46 g, F 36 g, KH 35 g
