Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen, eventuell kleiner schneiden.
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl in den Topf geben. Champignons, Paprika und Zwiebeln darin anbraten. Gemüse herausnehmen.
Fleisch in den Topf geben. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Hälfte Kartoffeln zufügen. Mit Paprika bestäuben. Mit 1 1/2 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zufügen. Fleisch zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Rest Kartoffeln, nach weiteren ca. 10 Minuten Paprikagemüse zufügen.
Sahne in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Jägertopf mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 520 kcal E 62 g, F 20 g, KH 23 g
