Paprika putzen, waschen und in kurze Streifen oder Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren , in Streifen schneiden. Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzt Fleisch darin von allen Seiten bei starker Hitze ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Pfirsiche in ein Sieb gießen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Chilisoße, Pfirsiche mit Saft und Sahne zum Fleisch geben. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzig abschmecken.
Petersilie waschen und fein hacken. Flammentopf mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette-Brot oder Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 900 kcal E 60 g, F 24 g, KH 106 g
